想做一手好菜吗?(连载)

无字书

素蚂蚁上树

　　主料：粉丝

　　辅料：香菇、青红柿子椒、干笋（泡软）

　　调料：盐、鸡精、酱油、白糖、香油、水淀粉、葱、姜、蒜

　　烹制方法：

　　1、将香菇、柿子椒、干笋分别改刀切成丁，葱姜蒜切末，坐锅点火倒入适量油，待油热后放入粉丝炸脆后捞出放在盘中；

　　2、锅中留底油，下香菇丁煸炒，炒至半干时放入葱姜蒜末，加入酱油、鸡精、白糖调味，放入笋丁，倒少许清水，烧三分钟，最后放入柿子椒丁，水淀粉勾芡，淋香油出锅浇在粉丝上即成。

　　特点：粉丝酥脆，咸香适口。

无字书

老醋蛰头

　　主料：蛰头

　　辅料：胡萝卜、香菜

　　调料：盐、生抽、鸡精、白糖、醋、香油、大蒜

　　做法：

　　1.将蛰头用清水浸泡，反复洗去细沙，再片成抹刀片，放入热水中稍烫，立即捞出，用凉水泡上。大蒜剁成末，胡萝卜洗净去皮切成细丝，香菜洗净切成小段备用。

　　2.将蛰头控干水放到盆中，放上切好的胡萝卜丝、香菜段、大蒜末、生抽、鸡精、盐、白糖、醋、香油拌均盛入盘中即可。

　　特点：蛰头脆嫩、清淡爽口，是下饭的佳肴。

　　天天提示：蛰头的细沙要反复洗掉；烫蛰头要掌握火候。

无字书

蒸凤尾鱼

　主料：草鱼

　　辅料：黄瓜、红柿子椒、胡萝卜、芹菜叶

　　调料：盐、料酒、酱油、豉油汁、葱、姜

　　烹制方法：

　　1、将草鱼洗净去头、尾，头部放在盘中，鱼身从三分之二处依次切断，底部保持相连，码放在盘中，鱼头在中间，在鱼身切开的部位，依次塞入胡萝卜片、黄瓜片、红柿子椒片，再均匀的撒上盐、料酒、酱油；

　　2、坐蒸锅，待水开后将鱼放入大火蒸10分钟，出锅淋豉油汁，撒上葱姜丝、胡萝卜丝，放上芹菜叶点缀即可。

　　特点：形似凤尾，色泽鲜艳。

无字书

茶焖大虾

　　主料：大对虾

　　辅料：乌龙茶、葱、姜、花生碎、枸杞、炒芝麻

　　调料：盐、鸡精、白糖、料酒、胡椒粉、番茄沙司

　　烹制方法：

　　1、将大虾去掉沙袋、沙线洗净，葱姜切碎，茶叶用温水泡开；

　　2、坐锅点火倒入油，油热后，将茶叶控干水分，放入锅中炸酥，捞出放入花生碎、枸杞、芝麻拌匀放入盘中；

　　3、锅中留底油，放入葱姜煸炒，再放入大虾煎红后，加入料酒、番茄沙司、胡椒粉、白糖、盐、鸡精调味，加入茶水焖几分钟即可，出锅后将对虾摆在茶叶周围即可。

　　特点：茶香浓郁，味道鲜美。

无字书

尖椒黄瓜条

　　主料：黄瓜

　　辅料：红尖椒

　　调料：盐、鸡精、葱、姜、白糖、白醋、高汤、水淀粉、香油、食用油

　　做法：

　　1、将黄瓜洗净去籽切成5公分条，放入适量盐腌制3分钟；

　　2、红尖椒去籽、去蒂洗净切成丝，葱、姜洗净切成丝；

　　3、坐锅点火放入油，油温4成热时，倒入葱姜丝、红椒丝、炒出香味时放入黄瓜条爆炒，加入白糖、少许高汤、白醋、水淀粉勾薄芡，淋入香油出锅即可。

　　特点：色泽翠绿，香脆爽口，酸辣适中。

　　天天提示：选择黄瓜：以长短适中，粗细适度，皮薄肉厚，瓤小，质地脆嫩，味道清香为佳；黄瓜是夏秋之季时令蔬菜，要急火快炒，否则黄瓜就不脆嫩了。

无字书

[rm=500,350]http://media.bmgonline.com/click2music.com/barry_manilow/video/the_gonzo_medley_300.ram[/rm]

ddx68

我现负责的手机网站有个栏目就是专做川菜的，也有这些精美的图片。

君如梅

嗯~~~好香啊！来来来，相逢莫厌醉金杯，个位琴友，干一杯~